豆腐作為健康食品廣受推崇,但醫師提醒,若選擇不當,可能反而攝取過多熱量。家醫科醫師李思賢指出,市面上常見的嫩豆腐、板豆腐及凍豆腐成分較為單純,確實屬於健康食材,但油豆腐和百頁豆腐的熱量卻明顯較高,過量食用可能導致體重增加。
李思賢醫師在其YouTube頻道中解釋,豆腐因其低脂高蛋白的特性,常被視為減重期間的理想選擇。然而,豆腐種類繁多,選擇不當可能適得其反。他表示,嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐以及家常豆腐、涼拌豆腐等常見品種,主要由豆漿凝固製成,僅在製程和口感上有所差異,均可視為健康食材。
關於雞蛋豆腐,李思賢醫師指出,由於添加了雞蛋,其維生素A和維生素B2含量較高,但鈉含量也相對較高,因此建議適量食用。
值得注意的是,油豆腐因製程中經過油炸處理,熱量約為普通豆腐的兩倍。而最容易被忽視的高熱量豆腐是百頁豆腐,雖然同樣以豆漿為基底,但添加了澱粉、沙拉油等成分,長期大量食用可能對健康產生負面影響。