72%長者缺牙問題 營養不均衡恐增肌少症與失能風險

隨著台灣邁入超高齡社會，2025年1月統計顯示65歲以上老年人口已達450萬8419人，「健康老化」議題日益重要。國健署署長吳昭軍強調，維持肌力降低衰弱風險的關鍵在於均衡飲食，而最重要的是確保長輩能「咬得動、吃得下」。根據調查，我國長者有72%存在部分缺牙問題，29.9%自覺牙齒功能不佳，65.8%因牙齒狀況、咀嚼或吞嚥困難而限制食物選擇。國健署社區健康組組長劉家秀指出，長輩在「我的餐盤」六大類食物中，每日攝取的蔬菜類、水果類及乳品類普遍低於標準，主因與牙齒狀況不佳有關，導致無法攝取足夠的熱量和營養素。當長輩因咬不動、吞不下而無法攝取足夠的蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、維生素D等營養素時，容易導致肌肉流失、免疫力下降，進而引發各種健康問題。為解決這一困境，國健署於2019年推出「高齡營養質地調整飲食」，透過檢測食物軟硬度，協助有牙口問題的長輩能吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧。國健署也積極補助各地方政府設立「社區營養推廣中心」，目前全國已設立74處中心及分中心，聘用118位營養師深入社區提供營養照護。這些中心主動找出營養不良風險者，提供衛教、個人諮詢及追蹤關懷，至今已服務超過60萬人次。今年目標是聘請190位社區營養師，布建85處推廣中心，未來期望368個鄉鎮都能有在地營養服務。吳昭軍分享自身在偏鄉行醫經驗，發現許多獨居老人的飲食狀況令人憂心。雖然政府提供送餐和社區共餐服務，但部分長輩面對菜色仍只能選擇自己咬得動的食物，容易導致挑食、食欲減退和食量減少。若有營養師協助將食物調整為軟質，將有助提升長輩的營養健康。為提升大眾對質地調整飲食的認識，國健署去年首次舉辦銀髮料理競賽，今年將擴大辦理，廣邀餐飲業者、學校單位、醫療或長照機構、社區團體等對銀髮料理有興趣的民眾參加。國健署提醒，高齡長輩與成年人一樣，應注重每日飲食的均衡與充足。